METROJATENG.COM, SEMARANG – Iduladha identik dengan ibadah kurban, yang artinya rumah akan penuh dengan stok daging, terutama daging sapi dan kambing. Salah satu tantangan yang kerap dihadapi saat mengolah daging kurban adalah membuatnya cepat empuk tanpa harus memasaknya terlalu lama. Berikut beberapa tips praktis agar daging kurban cepat empuk dan tetap lezat:
1. Potong Daging Melawan Serat
Perhatikan arah serat daging, lalu potong melawannya. Ini akan memutus jaringan otot sehingga daging lebih cepat empuk saat dimasak.
2. Gunakan Buah-buahan sebagai Pelunak Alami
Beberapa buah seperti nanas, pepaya, dan kiwi mengandung enzim proteolitik yang bisa menguraikan protein dalam daging. Caranya:
-
Parut atau haluskan buah, lalu lumuri daging dan diamkan 15–30 menit.
-
Jangan terlalu lama, terutama untuk nanas, karena bisa membuat daging hancur.
3. Marinasi dengan Bumbu dan Bahan Asam
Bahan-bahan seperti cuka, air jeruk nipis, yogurt, atau tomat bisa membantu melembutkan daging. Diamkan daging dalam bumbu selama minimal 30 menit sebelum dimasak.
4. Rebus dengan Teknik 5-30-7
Cara ini sangat cocok untuk menghemat gas dan membuat daging tetap empuk:
-
Rebus daging selama 5 menit dalam air mendidih.
-
Matikan api, tutup rapat panci, diamkan selama 30 menit.
-
Nyalakan kembali api dan rebus 7 menit sebelum diolah.
5. Gunakan Panci Tekanan (Pressure Cooker)
Jika Anda memiliki pressure cooker, gunakan alat ini untuk mempercepat proses pelunakan. Daging bisa empuk hanya dalam waktu 20–30 menit, tergantung jenis dan ukurannya.
6. Hindari Menambahkan Garam di Awal
Garam bisa membuat daging menjadi keras jika ditambahkan terlalu awal. Sebaiknya tambahkan garam di akhir proses memasak atau setelah daging empuk.
Memasak daging kurban Iduladha menjadi momen istimewa yang bisa dinikmati bersama keluarga. Dengan tips di atas, Anda tak perlu khawatir daging terasa alot atau keras. Selamat mencoba!
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.